di Sofia Porcino – Il bullismo si compie negli ambienti quotidianamente frequentati dai ragazzi: scuola, centri sportivi, aree di quartiere e nello spazio virtuale dei social-network (cyberbullismo).
Ma cosa è il bullismo? “…è un’oppressione fisica e/o psicologica (vittimizzazione), ripetuta e continuata nel tempo, perpetuata da una persona (bullo – o da un gruppo di persone più potenti e/o popolari nei confronti di un’altra persona percepita come più debole (vittima).” (Telefono azzurro, Dossier sul bullismo, 1 luglio-31 dicembre 2015.)

Il termine si riferisce dunque ad un comportamento intenzionale e ripetuto nel tempo. Di fondamentale importanza che tali caratteristiche si verifichino al fine di non confondere litigi o altri screzi categorizzandoli come atti bullismo anche se essi non sono.

Affrontiamo il tema con la Dott.ssa Sara Strufaldi

1- Quali sono le cause del bullismo?
Comportamenti di prevaricazione sono il sintomo di un disagio personale che non trova gli strumenti per manifestarsi e superarsi. Stili genitoriali carenti e/o inadeguati e soprattutto l’uso del potere che si esercita in famiglia, insieme a cause di tipo sociale come alcolismo o abuso di altre sostanze, aumentano le probabilità del bambino di essere bullo o vittima. Dinamiche familiari che si incrociano con quelle sociali del gruppo.

Si evidenzia come i fattori di rischio antecedenti siano gli stessi per quelli che saranno vittime o bulli. Di fatto è il disagio che sta alla base della relazione tra bullo e vittima. Il temperamento del bambino gioca un ruolo decisivo nel ruolo che egli occupa in questa relazione.

Dunque anche le vittime registrano gli stessi problemi del bullo: hanno le stesse necessità di essere educati all’empatia e al riconoscimento delle emozioni proprie ed altrui, di essere educati all’assertività, cioè alla dichiarazione delle proprie intenzioni non attraverso la violenza ma attraverso il dialogo, il contatto oculare, il linguaggio del corpo; hanno la necessità che le proprie capacità siano incoraggiate dai genitori e dagli educatori al fine di aumentare la loro autostima.

2- Quale è il compito delle famiglie?
La famiglia è il primo luogo dove si deve incoraggiare la cooperazione e la coesione con gli altri,  dove si dovrebbe insegnare a gestire i conflitti e le frustrazioni escludendo da questo processo la violenza e la prevaricazione.

3- Quale dovrebbe essere il ruolo della famiglia del bullo una volta denunciato il ruolo attivo del figlio nel bullismo?
Non solo le vittime subiscono conseguenze, anche i bulli ne vivono: calo nel rendimento scolastico, difficoltà relazionale, condotta non esemplare, difficoltà nel seguire le regole – nel tempo può arrivare a comportamenti antisociali, atti aggressivi o violenti in famiglia o sul lavoro. Nel 25% dei casi i ragazzi che hanno assunto il ruolo di bulli avranno precedenti penali prima dei 30 anni.

Il ruolo dei genitori del bullo è simile a quello delle vittime: l’educazione attraverso l’osservazione e l’ascolto del figlio sono centrali sia antecedentemente al perpetuarsi del bullismo sia dopo la denuncia del comportamento prevaricatore messo in atto nei confronti dell’amico/conoscente. Il bullo non va assecondato, né giustificato.

.4- Come aiutare le vittime del bullismo a superare le negative conseguenze di aver subito determinati atti?                                            Le conseguenze per le vittime possono essere gravi. Dal disagio iniziale che si manifesta attraverso malessere fisico e psicologico, riluttanza nell’andare a scuola, le conseguenze aumentano di intensità con il reiterarsi degli atti di bullismo fino ad arrivare alla svalutazione di sé e delle proprie capacità, insicurezza, disturbi psicologici come ansi e depressione. Le vittime del bullismo sono esposte al suicidio con una probabilità raddoppiata di metterlo in atto rispetto ai coetanei. Esse mettono in atto comportamenti autolesionisti e sono esposte all’abuso di sostanze stupefacenti come droga, alcol e sigarette.

Per aiutare le vittime a superare la vittimizzazione e a riacquistare la stima di sé sia in famiglia che a scuola bisogna far passare loro il messaggio che devono parlare subito, senza vergognarsi di ciò che sta accadendo perché se ciò avviene la colpa non è loro. Un bullo è più difficilmente attacca chi ha parlato con gli atri compagni o con gli adulti. Evitare che la persona presa di mira si isoli dal gruppo dei pari.

Quello su cui fa leva il bullo è proprio la paura della vittima, se quest’ultima riesce a rispondere agli attacchi, ad esempio con autoironia alle provocazioni, aumentano le possibilità che il bullo cessi di esercitare violenza.

5- Come arrestare in tempo il perpetuarsi di atti di bullismo prima che si giunga al tragico epilogo del suicidio?
Di fondamentale importanza è il ruolo degli adulti, sia a scuola che in famiglia. Un insegnante o un genitore attento alle dinamiche dei rapporti tra ragazzi e alle reazioni insolite degli stessi possono salvare una situazione pronta a degenerare ed intensificarsi nel tempo. Interrompere tempestivamente la prevaricazione attraverso la certezza di una punizione efficace per il bullo.

Fondamentale è anche il dialogo tra la scuola e la famiglia, affinché le vittime trovino la sicurezza e il coraggio di esporre il problema e uscire dal silenzio, compresi, sostenuti dall’adulto attento e autorevole.
Molto importante è dare informazioni e parlare al gruppo nella sua totalità in quanto il bullo non è motivato al cambiamento, per lui la violenza è un mezzo per arrivare a un fine e non è percepita come un problema.
Attraverso l’educazione al rispetto, al dialogo e alla consapevolezza delle emozioni proprie ed altrui, coinvolgendo classi, genitori e insegnanti si può promuovere una prevenzione più duratura ed efficace.

“Attraverso un’attività fisica aerobica prolungata, come la corsa, potrebbe essere possibile aumentare la riserva di neuroni dell’ippocampo e, quindi, migliorare i presupposti dell’apprendimento”, ha spiegato uno degli autori dello studio, Heikki Kainulainen. Gli scienziati hanno esaminato gli effetti della corsa sul cervello di un gruppo di topi. “I risultati indicano che il maggior numero di nuovi neuroni dell’ippocampo (fino a 2-3 volte superiori) è stato osservato nelle cavie che correvano lunghe distanze e che avevano anche una predisposizione genetica nel beneficiare dello sport di resistenza rispetto ai topi sedentari”, evidenzia lo studio.

L’impianto dovrebbe bruciare 140mila tonnellate di rifiuti ogni anno. In pratica, circa 400 tonnellate al giorno. Dovrebbe dare lavoro, tra diretti e indiretti, a circa 50 persone. Il termovalorizzatore, grazie all’energia sprigionata, disporrà un generatore di 17,6 MWe (potenza nominale) che sarà quindi in grado di produrre annualmente circa 125 GWh di energia elettrica. Di questi, circa 106 GWh saranno ceduti alla rete, pari al consumo elettrico annuale di circa 40.000 famiglie. Il costo complessivo del termovalorizzatore si aggira sui 135 milioni di euro.

di Sofia Porcino – Parla il Dott. Andrea Battiata, agronomo attivamente impegnato nel diffondere una alimentazione sopratutto consapevole. Consapevole e non solo biologica, ma nutriente. Mentre la certificazione biologica garantisce solo la filiera non garantisce che il prodotto finale conservi le sue sostanze nutritive.Questo ulteriore passaggio verso il cibo sano è l’obiettivo del progetto NOA FOOD – cibo nutriente, organico, autentico. Prodotti ortofrutticoli coltivati con tecniche biodinamiche. Piante coltivate in uno specifico terriccio completamente naturale, composto da una serie di elementi che riproducono ciò che in natura avviene nelle foreste, dove la mano dell’uomo non arriva ma dove la natura riesce egregiamente a compiere il suo ciclo vitale e il terreno produce in autonomia le piante.

All’interno di questo terriccio le piante trovano il nutrimento necessario per crescere e dare i propri frutti all’uomo senza concimi, fertilizzanti e altre sostanze chimiche. Il prodotto che ne ricaviamo è ricco delle sostanze nutritive tipiche dell’ortaggio in questione, che nell’agricoltura industriale, pur bio che sia, perde.

L’agricoltura industriale infatti produce ortaggi e frutta che contengono minimo il 30% in meno delle sostanze nutritive tipiche del prodotto.

Parla Chiara Conti , una giovanissima studentessa di grafica e comunicazione che segue il Dott. Battista nel progetto del NOA FOOD e spiega che realizzare un piccolo orto urbano seguendo le linee guida del Dott. Battista non è una missione impossibile, è una tecnica semplice per riscoprire la sana abitudine di fare l’orto e controllare così il cibo portato alla bocca.

Grazie alla collaborazione con l’Orto Botanico di Firenze vengono organizzati corsi di giardinaggio e orto biodinamici.

Lo Chalet Fontana ha inoltre messo a disposizione parte del suo giardino per la coltivazione biodinamica e ha inserito nel menù una selezione di piatti preparati con gli ortaggi bioattivi.

http://www.overthesky.it/di-che-cibo-6-la-produzione-del-cibo-bioenergetico-www-overthesky-it/

di Sofia Porcino – I pannelli antirumore sul Ponte all’Indiano, realizzati grazie ad un investimento da parte dell’amministrazione comunale di circa 247mila euro, costituiscono un muro  silenziatore fisso.
I pannelli, montati nelle vicinanze della rampa d’accesso al Ponte, hanno un’altezza di tre metri rispetto al livello stradale e una lunghezza di un metro e mezzo. In lamiera in alluminio e fibra minerale, sono sostenuti da una struttura portante in acciaio. Inoltre si è provveduto a sostituire la barriera di sicurezza stradale di contenimento. Per poter consentire un corretto deflusso dell’acqua piovana sono state installate una canaletta di raccolta in calcestruzzo prefabbricato e relativa tubazione collegata alla fognatura.
Il progetto è stato integrato con lo spostamento dell’impianto di illuminazione pubblica.

Ciao a tutti, vi scrivo a nome nelle “Mamme no inceneritore”, un gruppo nato da pochi mesi, che raccoglie molti genitori della zona a nord di Firenze (quartiere 5, Campi Bisenzio e Sesto Fiorentino), che hanno a cuore la salute dei propri figli e stanno cercando di promuovere l’informazione sul progetto dell’inceneritore di Firenze.

Da anni ci raccontano che questo inceneritore non farà danni, ma i dati smentiscono queste chiacchiere con assoluta certezza. Abbiamo gli esempi di Brescia o di Montale, ad esempio, a testimonianza del fatto che questi impianti sono MOLTO PERICOLOSI:

* a Brescia la situazione è allucinante: aumenti impressionanti di tumori infantili, una situazione ambientale peggio di Taranto o di Seveso (vedi http://www.ilfattoquotidiano.it/2012/12/11/brescia-la-bomba-ecologica-che-tutti-ignorano/442596/)

* a Montale si parla di “tumori come nella Terra dei Fuochi”:
http://www.lanazione.it/pistoia/inceneritore-agliana-dati-tumori-1.384138
e pochi giorni fa la notizia della contaminazione dell’acqua ad Agliana:

http://iltirreno.gelocal.it/pistoia/cronaca/2015/03/15/news/trovate-sostanze-cancerogene-nell-acqua-potabile-1.11050344

Per questo vorremmo informare tutti i cittadini di Firenze e provincia della pericolosità di questo impianto. Abbiamo riassunto alcuni dati che riteniamo doveroso diffondere:

QUANDO
Nel 2015 inizieranno i lavori per la costruzione del nuovo INCENERITORE (alias termovalorizzatore ma di fatto brucerà rifiuti indifferenziati)

DOVE
CASE PASSERINI accanto alla discarica già esistente (il luogo è già oggi chiamato ‘triangolo della morte’ perché incuneato tra autostrada, aeroporto, discarica e futuro inceneritore)

CHI
Consorzio Q.THERMO ovvero HERA+Quadrifoglio che avranno tutto l’interesse a massimizzare i redditi = guadagnare il massimo bruciando più quantità possibile di rifiuti (il che significa NESSUNA seria politica di riduzione dei rifiuti per i prossimi 20/30 anni). Ricordiamo che attualmente i vertici di quadrifoglio sono indagati per “mancati controlli della radioattività, previsti per legge, sui rifiuti metallici; assenza della tracciabilità del percorso e delle tipologie dei rifiuti, medicinali scaduti compresi; infine (ma è una pista tutta da valutare), accertamenti sulle recenti gare d’appalto di Quadrifoglio che, secondo fonti investigative, potrebbero aver fatto emergere anche inquietanti contatti indiretti con la criminalità organizzata” (articolo completo su http://www.lanazione.it/firenze/firenze-rifiuti-quadrifoglio-1.619521)

COME
198 mila tonnellate annue di rifiuti da bruciare: questa è la quantità di spazzatura che dovrà essere bruciata perché Q.Thermo guadagni. La società ha già chiesto ed ottenuto di poter ricevere e bruciare rifiuti provenienti da fuori regione e rifiuti speciali

QUANTO
Quanto costerà l’inceneritore di Firenze?
Oltre 163 milioni di Euro verranno spesi per costruire l’impianto di Case Passerini.

COSA
piombo, diossina, arsenico sono solo alcune delle sostanze nocive che emetterà dalla sua torre alta 70 metri. Non le vedremo a occhio nudo perché saranno polveri sottili che penetrano nell’organismo e si accumulano negli anni (massima concentrazione in latte materno e cordone ombelicale = malformazioni e tumori infantili).
IL RAGGIO DI DISPERSIONE DI QUESTE SOSTANZA È DI 25 KM! QUINDI DAL MUGELLO A BAGNO A RIPOLI TUTTI NE PAGHEREMO LE CONSEGUENZE.

Gli effetti per la salute li vedremo tra circa 15 – 20 anni il che significa che le pagheranno i nostri figli e i più giovani:
per questo serve la partecipazione e il coinvolgimento di tutti, a partire da genitori e alunni delle scuole della piana
OPPONIAMOCI a questo progetto assurdo!

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LE ALTERNATIVE

In alternativa all’inceneritore (o come lo chiamano loro termovalorizzatore) chiediamo di abbandonare la politica dell’incenerimento e di adottare la strategia ‘RIFIUTI ZERO’, che a Capannori e in altri 225 Comuni Italiani sta raggiungendo l’obiettivo di non avere più rifiuti da smaltire entro il 2020.

LE ALTERNATIVE CI SONO!!!! E FUNZIONANO!!!
Non solo: queste alternative portano ricchezza! A Capannori, oltre alla creazione di 60 nuovi nuovi posti di lavoro, si sta creando un indotto importante per la gestione e il riutilizzo dei materiali riciclati.
Per maggiori informazioni:
http://www.rifiutizerocapannori.it/
http://www.repubblica.it/ambiente/2013/06/23/news/nella_citt_a_rifiuti_zero_qui_l_immondizia_oro-61677418/

Ricordiamo anche i driver approvati nel 2012 dal Parlamento Europeo che prevedono la messa al bando di inceneritore e discariche entro il 2020.

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COME FARE PER OPPORSI A QUESTO PROGETTO!
Tutti voi potete aiutarci nella nostra opposizione, per il bene di noi cittadini e di tutti i bambini di Firenze e provincia!

COME?

1) Intanto vi chiediamo di informarvi e approfondire. Questo non è un problema che riguarda solo una zona di Firenze, ma tutta la sua provincia.

2) Di sostenere l’alternativa, che esiste e funziona: la strategia Rifiuti Zero http://it.wikipedia.org/wiki/Rifiuti_Zero

3) Di partecipare alle nostre iniziative, seguendo la nostra pagina Facebook (https://www.facebook.com/mammenoinceneritorefirenze/timeline) e iscrivendosi al nostro gruppo (https://www.facebook.com/groups/mammenoinceneritore/?fref=ts) per rimanere aggiornati.

Abbiamo anche un canale youtube dove puoi trovare dei video molto interessanti: https://www.youtube.com/channel/UCCs-37XnT8_PfIVdtlsfx-g
Vi segnaliamo, intanto, il video che spiega dettagliatamente cosa succederà con l’inceneritore di Case Passerini: https://www.youtube.com/watch?v=bupMwrON5h8

5) Inviate questa email a tutti i vostri contatti!!!! Tutti hanno il diritto di essere informati!
Mamme No Inceneritore

di Sofia Porcino – Siamo dunque corresponsabili della distruzione che seminano i fondamentalisti islamici nelle nostre città, roccaforti di libertà e democrazia? Il nostro atteggiamento permissivista e giustificazionista è di aiuto ai kamikaze tagliagole?

La storia dell’umanità è costellata da mondiali guerre che hanno spaventato intere generazioni di popoli più meno direttamente coinvolti: La Guerra dei Trent’anni, la Guerra dei Cento Anni, le Crociate, la Conquista e Reconquista, le guerre di colonizzazione in Africa e America Latina, le due Guerre Mondiali, la Guerra Fredda. Conflitti più o meno lontani nel tempo e nello spazio, combattuti con mezzi e strategie propri dell’epoca. Conflitti di potere politico, religioso, territoriale. Grandi schieramenti che hanno caratterizzato epoche e influenzato vite, fatto scrivere penne, parlare pensatori, agire strateghi, morire soldati e civili.

Nessuno escluso, le guerre si sono combattute con massacri e violenza. La questione non sta nel rintracciare chi sia il più crudele, il più giusto.

Oggi è la volta della lotta tra Occidente e Medioriente, lotta tra cristiani e islamici; o meglio, è la volta della jihad, la lotta degli islamici contro i non islamici, la loro guerra santa.
Un conflitto che può essere vestito di panni diversi. Dei tanti volti che può assumere si può sottolineare la lotta ideologica e religiosa, la contrapposizione di culture, o si può andare oltre la spaventosa apparenza e intravedere dietro a questa serie di attentati e spietati video dei tagliagole in nome di Allah l’ennesimo tira e molla politico/economico messo a punto da pochi abili potenti che, destreggiandosi con astuzia tra le pieghe dell’attuale momento storico, serpeggiano tra fila di disperati arruolandoli e invasandoli in nome di ciò che più fa leva: la regione; per muoverli a loro favore.

Spunto per ridicoli e sterili dibattiti politici che nel nostro Paese vedono ancora contrapporsi destra e sinistra, in un nostalgico dualismo del dopoguerra, gli attentati dei terroristi sono una minaccia reale, dalla quale i cittadini hanno diritto e necessità di essere difesi.
Di fatto le città dell’occidentali sono sotto attacco: tutte possibili bersagli di attentati suicidi portati a termine da cellule terroristiche formate da giovanissimi islamici nati in Europa. Figli della prima generazione di migranti, senza grosse aspettative per il loro futuro in un occidente piegato dalla crisi economica, intravedono nelle fila dei terroristi una via per riuscire finalmente a sentirsi qualcuno nel mondo, qualcuno di importante, un servitore di Allah, appunto, un fedele servitore che compie il proprio dovere uccidendo i miscredenti; guadagnandosi così un posto in paradiso.
Su questo fanno leva i potenti che necessitano di un crudele braccio armato per portare a termini i propri obiettivi economici e di potere, mascherati da ragioni ideologiche, religiose e culturali.

Qualunque sia la reale testa pensante del sedicente califfato dell’Isis, necessario ai fini della sicurezza e della salvaguardia nazionale studiare precise ed efficaci strategia di difesa.
Noi da questo braccio armato dobbiamo difenderci, con la forza o no, ma dobbiamo difenderci. Non si può continuare a voltare lo sguardo e fare finta di non essere sotto attacco. La via della totale tolleranza è percorribile solo in momenti di pace, momenti in cui la sicurezza dei cittadini non è in pericolo. E in questo momento lo è, in pericolo.
Salvaguardare il diritto di culto religioso, operare per una reale integrazione culturale non deve tapparci gli occhi; difenderci dal terrorismo della jihad è un nostro diritto e agendo in tal senso non lediamo l’identità culturale e religiosa a nessuno. Difendere la nostra cultura e preservare la nostra libertà non è un’offesa per chi è diverso da noi ma solo un nostro diritto, al di là dei giochi di potere che stanno dietro a tutto ciò.

Le proprietà delle uova per il nostro organismo sono irrinunciabili. Esse sono infatti una fonte di proteine ad alto valore biologico e di facile assimilazione. Circa il 12% del peso di uovo è costituito da proteine. L’unico rischio nel consumarne troppe è l’eccesso di colesterolo, infatti un uovo medio contiene circa 250 mg di colesterolo.

Una legislazione ferrea e precisa

Ci sono, per fortuna, delle rigide norme per la commercializzazione delle uova. il Decreto 11 Dicembre 2009 pubblicato sulla G.U. n° 111 del 14 Maggio 2010, ai sensi del regolamento CE 1234/07 e 589/08 legista attraverso 17 articoli il processo di commercializzazione di questo alimento così capillarmente diffuso e largamente consumato.

In primo luogo occorre precisare che vengono esonerate dall’applicazione del provvedimento le uova vendute direttamente dal produttore al consumatore nel luogo di produzione o nell’ambito della regione di produzione, in un mercato locale o nella vendita porta a porta (vedi art. 2). Conditio sine qua non per consumare le uova del contadino è conoscere a fondo il metodo e la qualità di allevamento delle galline.

Per tutte le altre uova le regole sono precise e sono riportate in primis in quel lungo codice stampato su ogni guscio. Dunque è compito del consumatore essere a conoscenza dell’importante significato di quel codice per comprare e portare in tavola solo uova di ottima qualità. Per una questione di gusto e per una questione di salute.

Oltre al codice sono importanti anche le diciture e categorizzazioni riportate sulla confezione, ma procediamo per gradi iniziando dal codice stampato sul guscio.

0 IT 017 FI 567 V5

0 = da allevamento biologico
1 = da allevamento all’aperto
2 = da allevamento a terra, in recinti
3 = da allevamento in gabbia

IT = stato
017 = codice istat del comune
FI = provincia
567 = codice del luogo d’allevamento
V3 = codice del gruppo di galline depositarie

• extra fresco = restano in commercio fino al 9° giorno dalla deposizione dell’uovo

• fresco = restano in commercio entro 28 giorni dalla deposizione dell’uovo

• XL = uova grandissime, oltre 73 gr.

• L = uva grandi, comprese tra 63 3 72 gr.

• M = uova medie, tra 53 e 62 gr.

• S = uova piccole, inferiori a 52 gr.

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•  A-extra = confezionate appena deposte, possono essere consumate anche crude

• A = uova fresche

• B = uova di seconda qualità

• C = uova destinate all’utilizzo industriale.

L’ articolo 7 chiarisce che le uova devono essere ritirate dal commercio sette giorni prima del termine minimo di conservazione indicato sull’imballaggio. 

Dal 2012 l’Unione Europea ha vietato l’allevamento in gabbia o in batteria, uova con il codice 3 non dovrebbero esistere in commercio.

Rapporto qualità-prezzo

Il costo delle uova di categoria O, cioè biologiche è di poco superiore rispetto alle altre, siamo nei termini di 2 o 3 centesimi in più ad uovo. Una gallina che depone uova di categorie 0 vive libera, fino a circa cinque anni, depone tra le 150 e 200 uova all’anno; a differenza una gallina che produce uova di categoria inferiore (superiore il numero, da 1 a 3) vive molto meno in termini di tempo e convive in un metro quadrato con altre 20-25 sue simili, illuminate da luce artificiale e spesso senza il proprio becco (per evitare ferimenti e cannibalismo), tali condizioni rendono ovviamente scarse le uova che depone.

Come conservare e consumare le uova

Il miglior confezionamento è quello nel cartone, che permette all’uovo di “respirare” evitando al formazione della condensa. Le uova vanno conservate in frigorifero, nella parte alta. Al supermercato sono sugli scaffali non refrigerati per evitare che durante il trasporto a casa lo shock termico che si attuerebbe togliendole dal frigorifero rompa la pellicola protettiva che riveste il guscio. Tale pellicola evita che gli agenti patogeni entrino all’interno del guscio; ecco perché l’uovo non deve essere lavato, né dal produttore né dal consumatore. Garanzia in più della buono stato di allevamento delle galline: pur non potendo essere lavate le uova devono risultare comunque pulite e libere dalle feci delle galline, ciò denota un buon allevamento, l’uovo sporco è infatti indice di cattive condizioni delle galline.

Sulla digeribilità o meno delle uova si è molto discusso e questo è dovuto alle due parti che lo compongono. Essendo il tuorlo più digeribile crudo e al contrario l’albume più digeribile cotto è la maestria nel cuocerlo che rende l’uovo digeribile. In base a queste caratteristiche la migliore preparazione è alla coque.

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di Sofia Porcino – La bolla è scoppiata con l’ultimo studio dell’OMS sulle carni rosse e lavorate, sulla loro alta responsabilità nel provocare il tumore negli umani, in particolare il tumore al colon. A tal proposito il nostro Ministro della Salute Lorenzin è intervenuta sottolineando la necessità di non creare allarmismi, anche in virtù del fatto che lo studio completo non è ancora pronto e che lo sarà soltanto a metà 2016. Il presidente Mattarella ha invece richiamato l’attenzione sul lavoro dei media, ricordando l’importanza di dare notizie “…chiare, corrette e misurate. Da qui si comprende il ruolo fondamentale dei media, anche loro chiamati a una grande responsabilità.” Niente allarmismi, dunque. Ma l’allarmismo è una tendenza che pare essere di moda ultimamente, soprattutto in campo alimentare.

Fino a qualche anno fa si parlava di cibo spazzatura per riferirsi a quegli alimenti provenienti perlopiù da oltreoceano che hanno avuto un grande successo nel nostro paese a partire dalla metà degli anni ’90: hot dog, hamburger, patatine fritte, salse unte che li accompagnano, bevande zuccherate e gassate. Il dito è stato molto tempo puntato contro questa ristretta cerchia di prodotti. Rincuorante la loro ristrettezza e la loro lontananza dalle nostre abitudini alimentari.
Contraltare sano era la sana cucina mediterranea, che affonda le radici nelle antiche tradizioni contadine italiane. Anni, quelli della lotta al cibo spazzatura, che hanno visto rinascere i piatti della tradizione povera, eletti a paladini del cibo salutare. Contro i mostri che uscivano a nastro continuo dalle nefaste cucine dei fast food, fucine infaticabili di “schifezze” piene di grassi, zuccheri, conservanti e olii fritti e rifritti si sono battute intere schiere di salutisti convinti. Lotta ai fast food, in nome della salute umana, ma tinta da poco ben mascherati ideali politici che combattevano il temuto mostro della globalizzazione.

Oggi siamo davanti ad una variazione di tendenza: oggi sembra andare di moda la corsa a chi “smaschera” il prodotto più responsabile delle peggiori malattie e a turno si addita un cibo piuttosto che l’altro.

Nel periodo dell’eco-scandalo in Campania che riguardava lo smaltimento dei rifiuti gestito dalla malavita era il turno della mozzarella di bufala. I terreni inquinati dal non corretto smaltimento dei rifiuti erano i responsabili di un inquinamento a catena che, passando dagli animali arrivava al prodotto finito, la mozzarella di bufala, appunto. Oggi da quel fronte tutto tace. Già risolta la questione? O notizia ormai superata?

La carne, soprattutto quella rossa e lavorata, è al centro di una feroce campagna contro i cibi cancerogeni, che sarebbero i principali responsabili dei tumori. Tesi da tempo sostenuta dal professor Veronesi è oggi sostenuta anche dagli studi dell’OMS. Regina indiscussa dei nemici della salute sta lasciando la vetta del podio ad un altro diffusissimo prodotto alimentare. Notizia freschissima è infatti quella che riguarda il latte vaccino: sembrerebbe proprio lui il principale responsabile dei tumori.

La verdura, come la povera mozzarella di bufala, è vittima dell’inquinamento delle falde acquifere e dei terreni coltivabili. Non recentissimo caso fu quello del radicchio trevigiano, anch’esso ritenuto una vera bomba chimica a causa degli scarichi inquinanti delle fabbriche dei territori limitrofi ai campi di coltivazione.

Il pollame è pieno di ormoni che ne gonfiano il petto. Il pesce ricco di mercurio e altri metalli pesanti.

Farina, latte, sale e zucchero, che, ironia del destino, sono ingredienti alla base della nostra tradizione culinaria, sono chiamati i quattro veleni bianchi. Sia per i loro componenti intrinsechi che per le tecniche di lavorazione.

Allarmismo campato per aria, figlio del nostro tempo e indistintamente causa ed effetto della triste sensazione del secolo di essere continuamente sotto scacco o reale pericolo per la salute? Resta il fatto che la sensazione è proprio quella di essere inevitabilmente circondati da cibo spazzatura, che non si limita più soltanto a quella ristretta cerchia di prodotti “americani”, facilmente non consumabili evitando i fast food; il cibo spazzatura adesso è proprio quell’insieme di prodotti che sempre ha fatto parte della nostre tavole e che non è così facilmente evitabile. Insomma non c’è via di scampo: sembra di essere destinati ai prodotti cancerogeni, dannosi e pericolosi, costretti a consumarli, costretti “a decidere se morire di tumore o di fame” – come recita uno dei popolarissimi e sarcastici post usciti sui social network proprio a seguito dello studio sulle carni rosse e lavorate.

Viene da chiedersi cosa c’è dietro a questa pressante e continua campagna di “sensibilizzazione”, che più che tale sta assumendo i toni di un vero e proprio bombardamento mediatico atto a terrorizzare i consumatori.
Niente di tutto ciò che abbiamo mangiato fino a ieri adesso va più bene; la farina, il latte, le uova, la frutta, il pesce, la carne, ecc…

Senza sminuire gli studi scientifici e gli effettivi scandali ecologici viene da chiedersi chi stia guadagnando da questa lotta al cibo inquinato e/o cancerogeno? Forse i grandi produttori di cibo biologico che con le etichette no ogm e bio hanno creato un mastodontico giro d’affari che frutta dollari suonanti ininterrottamente e che, visto l’allarmismo sociale diffuso, è da molti considerata l’unica ancora di salvezza per la nostra salute minacciata vigliaccamente dai nostri cari prodotti tradizionali?

Sarà poi così bio e no ogm tutto ciò che viene presentato come tale?